Sábado, 29 de Abril de 2017

H.J. Navas y Cía

“Una empresa sólida y confiable
     que evoluciona en función de las necesidades
             del productor agropecuario”.

Nota

Aceites

Algunas Consideraciones Sobre el Proceso de Extrusado-Prensado y Características del Expeller de Soja Como Alimento animal.

Desde el punto de vista de la nutrición animal los expeller y las harinas de soja en sus diferentes formas son alimentos de alto valor alimenticio porque representan la principal fuente de proteína (y de aminoácidos esenciales) para muchas especies de int

25-11-2015 / 00:00
ExpellerSojaHJNavas
ExpellerSojaHJNavas
Los subproductos oleaginosos son los residuos sólidos resultantes de la extracción
industrial de aceite de granos oleaginosos, obtenidos por presión o solventes. Estos
residuos son denominados expellers cuando provienen de la extracción de aceite por
presión (prensa y/o extrusado y prensa) y harinas cuando la extracción del aceite se
realiza en base a la aplicación de solventes. Los pellets son comprimidos cilíndricos que
pueden provenir de cualquiera de los subproductos mencionados. Los procesos citados
pueden combinarse, realizándose la extracción del aceite mediante el proceso presión/solvente.

(…)

Tanto el expeller de soja (subproducto que se obtiene luego del proceso de
extrusado y prensa) como la harina de soja (subproducto que se obtiene luego del
proceso de extracción de aceite por solventes) son concentrados con un importante
contenido proteico (por lo general entre 40 y 47% sobre sustancia seca). Desde el punto
de vista de la nutrición animal los expeller y las harinas de soja en sus diferentes formas
son alimentos de alto valor alimenticio porque representan la principal fuente de proteína
(y de aminoácidos esenciales) para muchas especies de interés comercial: aves, cerdos y
ganado de leche y carne (Gallardo, 2005).

Sin embargo existen diferencias importantes en cuanto a los aportes que hacen
cada uno de ellos, al formular una ración para producción animal.

El sistema de extracción de aceite utilizado determinará importantes diferencias en
el producto final obtenido. Según datos sobre la composición química de expeller y
harinas y algunos parámetros representativos del valor nutritivo para bovinos de carne y
leche, provenientes del laboratorio de Producción Animal INTA- Rafaela, la materia seca
(MS) puede oscilar entre 88 y 94%; la proteína bruta (PB) entre 30 y 53.8%; la cantidad
de proteína no degradable (PND) de la PB que llega al duodeno en vacas lecheras, entre
31 y 70% y la digestibilidad de la PND (Dig PND) entre 0 y 95%, según el método
industrial utilizado para la extracción del aceite en el grano de soja.

El expeller de soja cuenta con un contenido de aceite que oscila entre el 5 y 7%
mientras que la harina de soja tiene entre 0.5 y 2.0%. El proceso de extracción de aceite
por solventes es mucho más eficiente que el de extrusado y prensa.

Por otro lado hay una diferencia en la digestibilidad de la proteína a favor del
expeller si la comparamos con la digestibilidad de la proteína proveniente de la harina de
soja. En el proceso de extrusión al elevarse la temperatura (alrededor de los 140 ºC
durante un periodo de tiempo corto) por efecto de un aumento de la presión que ejerce el
tornillo extrusor sobre la soja a un determinado contenido de humedad en el grano (9% al
inicio del proceso), se produce la modificación de la estructura de la proteína
(gelatinización) favoreciendo su digestibilidad.

Este proceso debe ser tenido muy en cuenta ya que un exceso de temperatura
puede producir la formación de productos indigestibles. Por el contrario, una falta de
cocción (soja cruda) puede causar serios problemas de salud y desempeño de los
animales (monogástricos y rumiantes muy jóvenes) como consecuencia de la presencia
de factores antinutritivos. Los más importantes son los factores antitrípsicos, la ureasa y
las lecitinas que son termolábiles, por lo que su contenido después de un correcto
procesado térmico se reduce significativamente._

En términos generales, los procesos de extrusión y prensa, bien controlados
(temperaturas elevadas por un periodo corto de tiempo), son los que pueden generar los
materiales de mejor calidad (más digestibilidad), con menor daño de la proteína y mayor
contenido de aminoácidos esenciales, fundamentalmente lisina (Gallardo, M. 2005).

(…)

Por otro lado se registra a nivel mundial, un aumento de la utilización de la
cocción por extrusado, fundamentalmente, por su versatilidad, productividad, calidad del
producto obtenido y sustentabilidad ambiental. Es un proceso versátil porque es posible
la realización de una gran cantidad de productos mediante cambios en la operación de los
extrusores. Muchos de estos productos no pueden ser producidos fácilmente mediante
otros procesos.

En cuanto a su productividad, los extrusores pueden operar continuamente con un
alto rendimiento. La cocción por extrusión implica trabajar con altas temperaturas
aplicadas por un período de tiempo corto, resultando esto suficiente para eliminar los
componentes indeseables de un alimento, permitiendo obtener una mejor calidad del
producto resultante.

Por último, al tratarse de un proceso de baja humedad, la cocción por extrusión no
produce efluentes importantes, esto lo hace más sustentable desde la perspectiva ambiental.
Extraido de:
Procesamiento del Grano de Soja en la Provincia de Santa Fe Mediante Extrusado y Prensado:
Una alternativa para el Agregado de Valor en Origen
Ing. Agr. José María Mendez, Lic. Melina Covacevich, Ing. Agr. Julia Capurro, Ing. Agr. M. Sc.Mario A.Bragachini, Ing. Agr. Ph. D Cristiano Casini, Ing. Agr. Alejandro Saavedra